Zutaten:
300g Schopftintlinge
1 Zwiebel
½ Bund Petersilie
2 El Oel
20 g Butter
1 liter Bouilon
Salz, Pfeffer
150 g Rahm
Zubereitung:
Zwiebel schälen und klein schneiden
Schopftintlinge in kleine Ringe schneiden
Petersilie fein hacken
Oel erhitzen und Zwiebelwürfel glasig dünsten
Pilze und Petersilie dazugeben und bei kleiner Temperatur 10 min köcheln
Butter beigeben und die Bouillon dazugiessen, mit Mixstab pürieren
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Rahm erst im Teller einrühren
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