Ca' de' Rocchi Merlot Prato del Faggio
Anbau:
Hügeliger Weinberg im Etschtal – Ertrag 7000 kg pro ha.
Boden:
Ton- und kalkhaltige Böden glazialen und alluvialen Ursprungs.
Traubensorte:
Merlot.
Herstellverfahren:
Selektion der besten Trauben. Gärung in Edelstahltanks. Lagerung in thermoklimatisierten Inoxbehältern, Reifung für zwei Jahr in slowenischen Eichenfässern. Farbe:
Intensives granatrot.
Bukett:
Intensiv, weinig und ausgeprägt mit Anklängen an reife Brombeeren und Lakritze.
Geschmack:
Trocken, mittelgewichtig am Gaumen mit angenehm ausbalancierten Tanninen und einem schönen Abgang voll süßer Frucht.
Lagerung:
Der Wein kann noch bis zu 4-5 Jahre nach der Weinlese reifen; er sollte an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahrt werden.
Serviertemperatur:
Bei Raumtemperatur (18-19°C) servieren. Serviervorschlag:
Passt am besten zu Schmorbraten, dunklem Fleisch und reifem Käse.
Kundenbewertung
Weißweine erster Klasse
Zu einem Merlot empfehlen wir
Vinifizierung: Weisswein aus roten Trauben, der durch sanftes Pressen von manuell geernteten Trauben gewonnen wird. Gärung bei niedriger Temperatur in Stahltanks, um die Aromen des Merlot zu bewahren.
Früchten mit weissem Fruchtfleisch. Geschmack trocken, weich und zart sowohl in der Struktur als auch in den Aromen, die zu den fruchtigen Empfindungen in der Nase zurückkehren.
Passt zu: Ausgezeichneter Aperitif und Vorspeise Wein, Fisch und weisse Fleischgerichte.
Steinpilze aus der Region, schonend getrocknet
Dieser in fast ganz Europa beheimatete Edelpilz wächst bei uns von Mai bis September in Fichtenwäldern. Der getrocknete Steinpilz eignet sich hervorragend für Pilzgerichte sowie zum Verfeinern von Suppen und Saucen. Die Steinpilze sind getrocknet und werden vor dem Verarbeiten eingeweicht. Als Einweichflüssigkeit kann man statt Wasser, je nach Rezeptur, auch mal Milch oder Sherry verwenden.
Getrocknete Herbsttrompeten aus der Region
Um diesen leckeren Pilz zu finden muss man schon sehr genau hinschauen, finden kann man ihn in Laubwäldern im Herbst. Der Geschmack und die Würzkraft dieser Pilze übertrifft sogar die Morcheln.
Herbsttrompeten sind vielseitig verwendbar; ob für Suppen, Saucen, Gemüse, Bratensaft, Füllungen für Braten, Pilz-Geschnetzeltes oder Panade für Schnitzel.